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 味噌には種類があり、色の違いから白味噌、淡色味噌、赤味噌に分けることができます。 赤味噌の作り方 まず、赤味噌は赤みがかった色をしています。大豆に米麹と塩を合わせて発酵・熟成させて作ります。 白味噌の作り方 白味噌も赤味噌も原料は同じですが、白味噌の場合は大豆を煮る粒が残っており大豆や米の香り・コク・風味をしっかり楽しむ事ができるので、味重視の方は粒味噌がオススメ ＊米味噌では「こうじ味噌」が粒が残ったタイプになります ＊お味噌汁にする際、粒の残りが気になる方はこし器で溶く必要があります すりみそ（こしみそ） →掘り出した味噌を包装する前に細かくすり潰した、大豆や米の粒が残っていない味噌 赤味噌と白味噌の原料や作り方の違いは？ 日本を代表する調味料の1つ、 味噌 。 赤であっても白であってもその原材料は 基本は大豆・麹（米、麦、豆）で作られています 。 この2つの味噌の違いは 作り方 。 赤味噌を作る際の麹には 米麹 や 豆麹 が多く、 白みその作り方 赤味噌づくりとの違い4つ レシピの広がりは 自家製ラボ 白味噌 作り方 違い